ゴロゴロ野菜たっぷりオムライス

今回は、夏野菜を使ったレシピ！

旬の野菜はおいしくて栄養価が高いことに加え、旬の効果があります。

トマトは体内の塩分を取り除き疲労を回復する効果、ナスはカラダを冷やす効果、セロリは体内を掃除してくれる効果など、夏野菜にはカラダを快適に保つメリットがあるのです。

冷房がきいた寒い部屋で一日を過ごす方も、オリーブオイルで炒めたトマトを摂れば冷え症対策に。

しっかり食べて、元気に楽しく夏を乗り切りましょう。

 

材料(2人分)

ズッキーニ	1本
なす	小2本
セロリ	1本
玉ねぎ	1/2個
パプリカ	1個
トマト缶	1缶
にんにく	1かけ
オリーブオイル	適宜
ごはん	300g
トマトケチャップ	30g
卵	4個
牛乳	小さじ2
塩	適宜
こしょう	適宜

 

【作り方】

1. にんにくをみじん切り、他の野菜は1～2cm角くらいの大きさに揃えて切る。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒めて香りを出す。
3. なす・ズッキーニ・たまねぎ・セロリの順に中火で炒め、
   しんなりしたらパプリカを加える。
4. トマト缶・塩を加え5分程度煮込み、パプリカが少ししんなりしたら、
   塩・こしょうで味を整え、ソースの出来上がり。
5. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ごはんを炒め、
   ケチャップ・塩・こしょうで味を整える。
6. 卵を軽く溶き、牛乳・塩・こしょうを入れて軽く混ぜ合わせる。
7. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れてから卵をまわし入れ、
   卵白が白っぽくなったら火を止めて「5」のごはんを手前に置き成形し、
   上から「4」のソースをかける。